綻放的許開心第1集分集劇情:單親媽媽的逆襲與意外邂逅
《綻放的許開心》第1集一開始，鏡頭聚焦在33歲的許開心身上。她是一位獨自撫養一雙兒女的單親媽媽，生活並不寬裕。許開心開了一家小小的蛋糕店，事無鉅細都要親力親為。她的生母在她很小的時候就離開了，是姨媽麗麗姐將她撫養長大。麗麗姐對她視如己出，希望她一生都開開心心。
許開心曾為了能給孩子更好的生活，努力攢錢買了一套大房子。可誰知，前夫錢浩與她的閨蜜胡小嬌搞到了一起，還設計將她和孩子們趕出了家門。現在，許開心只能和麗麗姐、孩子們一起租房子住。
機場的意外相遇
許開心因為在機場拿錯了行李，不得不再次前往機場與對方交換。打開對方行李箱後，發現裡面全是避孕套，讓她對對方產生了誤會。而這個與她拿錯行李的人，正是本劇的男主角梅程奕。梅程奕急著去上班，沒來得及好好解釋，兩人不歡而散。
家長會風波
許開心發現女兒錢大米最近行為有些異常，偷偷摸摸地在房間裡和人視頻。她打電話給女兒的班主任，才知道當天學校有家長會，女兒卻沒告訴她。趕到學校後，許開心看到女兒正在朗誦作文，而她的前夫錢浩就坐在旁邊，一臉慈愛地聽著。女兒的作文裡充滿了對錢浩的思念和對許開心的抱怨。
怒懟渣男前夫
家長會後，許開心跟蹤前夫和女兒，聽到女兒對她和麗麗姐充滿怨懟，對錢浩卻依依不捨。錢浩還給女兒畫大餅，承諾各種好處。許開心再也無法忍受，將一杯飲料潑在了錢浩的頭上。她怒斥錢浩當年與胡小嬌外遇，騙她買學區房，離婚後又對孩子不聞不問。女兒卻幫著錢浩說話，讓許開心傷心不已。一氣之下，許開心說要變更撫養權，還退掉了女兒所有的補習班。
梅程奕的困境
另一邊，梅程奕的公司面臨裁員危機。為了保住工作，他向總監哭訴，並把原本要送給女兒的限量版積木送給了總監的兒子。同時，梅程奕的岳父母催促他再婚，還想讓他娶亡妻的妹妹悠悠。為了擺脫相親，梅程奕謊稱自己已經有了女朋友，並前往婚介所登記信息。
婚介所的重逢
許開心的朋友黎笑笑在婚介所工作，她將梅程奕的信息發給了許開心。許開心一眼就認出，他就是在機場拿錯她行李的那個男人。
第1集在許開心和梅程奕在婚介所再次相遇的場景中結束，為接下來的劇情發展埋下了伏筆。
綻放的許開心第2集分集劇情:冤家路窄！單親媽媽被迫相親前夫
《綻放的許開心》第2集一開始，梅程奕有女朋友的事兒，讓老丈人遊父是愁得覺都睡不好。遊母一句話點醒了他，老丈人打定主意要攪黃梅程奕和他女朋友的事兒，這樣梅語安和梅語樂就不用擔心後媽，小女兒悠悠也能有個依靠了。
麗麗姐打聽到了錢浩家裡的情況，告訴了許開心。原來是胡小嬌備孕三年都沒動靜，而錢浩的母親又得了癌症，一心想要個孫子。錢浩這次回國，估計就是為了小米的撫養權。麗麗姐有點心軟，許開心就提起了幾年前的事兒。那時候她以為大米得了白血病，到處籌錢，錢浩和胡小嬌直接把她拉黑了。她走投無路去求錢浩媽媽，對方丟給她一千塊錢打發她。許開心想到這些，就覺得錢浩一家人冷血，她絕不會因為錢浩他媽生病就心軟。
送孩子風波
為了讓梅程奕知難而退，遊父故意不讓悠悠送兩個孩子去上學。梅程奕為了上班不遲到，急忙找了個同城專送把孩子送走，自己也百米衝刺去上班。遊父遊母看到陌生人接走孩子，以為孩子被拐跑了，急得不行。悠悠給梅程奕打電話，才知道是誤會。遊父還是不放心，非要去看看。
相親烏龍
許開心自從認出梅程奕後，就跟黎笑笑說他是個渣男。但黎笑笑收了會員費，不得不給梅程奕介紹相親對象，就求許開心幫忙去相親，答應分她六百塊。許開心勉強答應了。遊父發現孩子這條路行不通，就打算從後媽下手，遊母也很無奈。
梅程奕通過婚介所給的名片，加了許開心的微信，約好六點見面。許開心接到幼兒園電話，趕去處理。錢浩的媽媽沒打招呼就去幼兒園要帶走小米，小米不認識她，老師不讓帶走。許開心趕到幼兒園，正要處理，小米很聰明，幾句話就把錢浩的母親哄走了，還拿了個大紅包給許開心，讓她買好吃的。許開心看著懂事的兒子，百感交集。
錢家風波
錢浩帶著胡小嬌回家看父母，鄰居在樓梯遇到他們，故意大聲說胡小嬌搶人老公遭報應生不了孩子。胡小嬌生氣，錢浩哄她才消氣。錢母認定是胡小嬌無法生育，對她沒好臉色，還勸錢浩跟許開心復婚。錢浩公司的項目還要靠胡小嬌的舅舅，自然不可能答應。
約會風波
許開心先到，把東西都點好了，等梅程奕來了，她只點了杯水。遊父主動幫梅程奕帶孩子，卻收到老友發來的信息和照片，照片裡是梅程奕和一個女人在約會，遊父頓時不滿，決定攪黃這事。
在第2集結尾，遊父看著照片，心裡盤算著怎麼破壞梅程奕的約會，而許開心和梅程奕的相親，也充滿了未知的變數。
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